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酱酒大师郭坤亮

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【摘要】:
酱酒大师在圈内被专家学者用四句话来评价郭坤亮调制的此款白酒:酱香突出;高而不烈;清香幽长;丰满协调。而消费者对《酱酒大师》的评价也是四句话:饮前香气幽雅怡人,入口幽香顺喉,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适。

中国人有这几千年的酿酒历史,永久曲酿酒的历史比欧洲造3000多年,古老的酿酒工艺保证了白酒的品质,同时也保障了消费者的身体健康,这是中华民族的文化瑰宝,更是一笔宝贵的财富,因此我我们应该为我们的华夏文明点赞,不能因为现代的科技的发达二丢掉和遗忘老祖宗给我们的手艺!

 

 

酱酒大师,中国第一位白酒博士后 ,郭坤亮教授:中国微生物学会委员、中国微量元素学会委员、贵州生态学会副理事长、贵州省微生物学会副理事长、中国仁怀市酱酒产业协会会长、中国首位白酒博士后、酱酒大师、联合国绿色产业专家委员会委员、中国酱香白酒专家委员会主任委员、“国家863计划”RFID高价值商品保真防伪研究负责,他从茅台酒生产过程和“神舟五号”搭载的茅台酒曲太空诱变样品中分离并鉴定出300多株菌株,建立了我国白酒行业第一个功能菌种资源库——茅台酒酿造微生物菌种资源库。

 

 

不仅如此,酱酒大师郭坤亮在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱(GC×GC/TOFMS)对白酒微量成份进行研究,使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种(包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析),建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法;建立了我国白酒行业具有特色的第一个功能菌种库,并对部分功能菌株开始进行应用研究,为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础。

 

酱酒大师这款酱香型白酒与茅台同根同源,郭坤亮老师倾尽数十载造酒技艺打造研制而成,此酒在茅台酒酿造微生物菌种资源库优势下,从产地、工艺、技师都有茅台酒的背景,酱酒大师与茅台酒同出一处赤水河,可谓是同根同源如出一辙,酱酒大师用高温堆积发酵工艺生产制作,而高温堆积发酵工艺是茅台酒生产区别于其它白酒的经典工艺之一,应用高温应激微生物细胞产生活性衍生物与传统堆积发酵工艺相结合,提高酒中对人体有益的细胞活性衍生物,有益于健康,同时提高酒体品质。

 

 

 

酱酒大师在圈内被专家学者用四句话来评价郭坤亮调制的此款白酒:酱香突出;高而不烈;清香幽长;丰满协调。而消费者对《酱酒大师》的评价也是四句话:饮前香气幽雅怡人,入口幽香顺喉,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适。

 

 

理论实践结合书写多部白酒工艺著作:

《饮酒与健康》及《周恩来与国酒茅台》;《茅台酒生产工艺与环境的耦合机理》、联合国《茅台循环经济科技示范园发展战略规划》、《茅台酒生产操作工艺理论剖析》、《高温堆积发酵工艺及其应激反应机理》、《茅台酒功能组份剖析》、《茅台酒有机原料基地研究》、《将军与茅台酒》、《茅台酒生产微生物资源多样性》;即将出版资料包括《名人名家与茅台酒》、《红曲霉箘》、《酿酒酵母箘》、《白酒食品安全》等;计划出版《茅台外交》、《毛泽东酒文化艺术研究》、《周恩来酒文化艺术研究》、《邓小平酒文化艺术研究》、《许世友将军酒文化艺术研究》、《高粱魂》。核心期刊发表论文100多篇,获国家和省部成果4个,申请国家发明专利4项(待申请专利15项),申请软件著作权保护5项,培养硕士研究生12名;主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部级项目2项,