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酱字的代表

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【摘要】:
酱字代表的是酱香型白酒的味道香型。是一种芝麻酱的腻香味,闻着很浓,是一种细腻优雅的感觉。对香型的一种描述。一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。

酱字代表的是酱香型白酒的味道香型。是一种芝麻酱的腻香味,闻着很浓,是一种细腻优雅的感觉。对香型的一种描述。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。

 

查阅现有史料发现,酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期。

 

《史记》记载:建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”。

 

蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

 

 

而酱香这么香从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,所以香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

 

所以才有酱酒的形容,酱香型白酒突出回味悠长更具有喝时好喝、好吞,喝后不头痛、不口干的特点。